Il rifugio Faloria
A quanto pare l'Italia è davvero il Paese in cui la passione per il cibo può smuovere le montagne più di qualsiasi altra motivazione. Ci riferiamo ovviamente alla polemica sull'apertura di due punti vendita Kfc nei comprensori sciistici di Madonna di Campiglio e Cortina d'Ampezzo, che ha scatenato vibranti proteste lungo tutto l'arco alpino.
Dove non è arrivata l'indignazione per la realizzazione di nuovi impianti di risalita, di piste da sci in plastica, per l'ampliamento di rifugi trasformati in alberghi di lusso e “allietati” da dj set, dove l'attenzione per la diffusa produzione di neve artificiale in un periodo storico di crescente carenza idrica in quota non ha smosso gli animi, ha invece fatto breccia il tanto ormai vituperato pollo fritto.
Che sia un bene o un male non sta a noi decretarlo, ma registriamo che la sensibilità sull'argomento è elevata, tanto da indurre le parti interessate a fare chiarezza sulla portata dell'iniziativa commerciale nelle due località, per certi versi ridimensionata rispetto a rendering, annunci e timori.
Il caso di Cortina
La Faloria spa, che ha in gestione gli impianti e il comprensorio sciistico che gravita su Cortina, precisa al Corriere del Veneto di non avere mai autorizzato interventi estetici o architettonici: il rifugio conserverà l’aspetto attuale e quanto visto nei render non corrisponde a come sarà il punto vendita. Nessun fast food in arrivo, insomma, non almeno come struttura a sé stante. "Il rifugio Faloria è un luogo simbolico, parte integrante della storia e dell’identità del comprensorio - ha dichiarato il direttore generale Renzo Minella-. Abbiamo il dovere di tutelarne l’architettura e il rapporto con il paesaggio: su questo non ci sono margini di ambiguità".
La gestione del rifugio è invece affidata alla società Super G, che però esclude una differenziazione della proposta gastronomica, per sottrazione rispetto a quanto è possibile oggi ordinare. L’intesa con la catena di fast food Kfc riguarderà esclusivamente il bar, la cui offerta si amplierà ad alcuni prodotti a consumo rapido del marchio.
Nel frattempo, sembra che lo sci club padovano Ski1Team abbia annunciato il boicottaggio della gita sociale in Campiglio, contestando il modello culturale trasmesso dall'iniziativa commerciale, mentre su change.org la petizione Fermare l'apertura di Kfc sulle nostre montagne, in tre giorni ha superato le 1.600 firme. Per Chiara Miglio, promotrice della raccolta, a cambiare rischia di essere il volto della montagna. "La presenza di multinazionali nelle nostre montagne potrebbe snaturare un ecosistema economico fragile, minacciando le piccole attività locali che da sempre custodiscono e raccontano i sapori autentici del nostro territorio - si legge nel testo della petizione - I rifugi delle nostre montagne non sono semplici strutture, ma punti di incontro e scambio culturale". E ancora si legge nella presentazione dell'istanza: “L’idea di aprire un Kfc in cima alle nostre montagne non solo sminuirebbe l’unicità del paesaggio, ma contribuirebbe anche alla perdita dell'identità culturale che ha reso le nostre vette famose nel mondo. Vogliamo preservare la diversità e la bellezza delle tradizioni culinarie locali, promuovendo un turismo sostenibile che rispetti e valorizzi il nostro patrimonio”.
Le contraddizioni in essere
Resta all'orizzonte una marcata incongruenza in questa protesta: il rifugio Faloria - che da Super G è stato ribattezzato Mountain club - non può certo essere ricondotto a una piccola attività locale e anche l'offerta gastronomica del ristorante gourmet Meraviglioso va di conseguenza: patanegra e acciughe del Cantabrico sono le prime due proposte che si leggono scorrendo il menu, tanto per intenderci.
La gestione della struttura, coerentemente inserita - a quota 2.123 metri- all'interno di un comprensorio sciistico, sembra già ricalcare in tutto e per tutto quella della montagna consacrata a un turismo legato agli sport invernali e a una idea elitaria di montagna: non per la fatica che viene richiesta a chi deve raggiungere la destinazione, ma per la tipologia e il costo dei prodotti pubblicizzati come fiore all'occhiello della proposta. Se qualcosa va cambiato, bisogna annotare che vale oggi come valeva ieri, prima del pollo fritto.